12月6日(金)給食

今日の給食の献立は、黒豆ずし、牛乳、イカの天ぷら、おひたしです。
【黒豆ずし】
　黒豆の皮が黒色をしているのは、アントシアニンという色素があるためで、ブルーベリーに含まれることでも有名なポリフェノールの１つです。この色素はそのままでは黒色に見えますが、酸によって赤色に変化します。寿司には酸である酢を混ぜるので、ご飯についた黒豆の色がきれいなピンク色に変わります。おもしろいですね。
　　またポリフェノールは、血液をさらさらにしたり、体に脂肪をつきにくくしたりしてくれます。